Certificado De Profesionalidad MAPU0108 Engorde De Peces Crustaceos Y Cefalopodos

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Engorde de peces, crustáceos y cefalópodos

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Certificado completo:

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Datos de Identificación

Código: MAPU0108

Nivel:1

Cualificación profesional de referencia:
Engorde de peces, crustáceos y cefalópodos

Referente Legislativo:
- Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero, por el que se establecen determinadas cualificaciones profesionales que se incluyen en el Catálogo nacional de cualificaciones profesionales, así como sus correspondientes módulos formativos que se incorporan al Catálogo modular de formación profesional (BOE 09-03-2004).

Competencia General:
Supervisar y/o realizar el engorde de peces, crustáceos y cefalópodos en cualquier tipo de explotación acuícola, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de seguridad, higiene y de protección del medio ambiente.

Entorno Profesional

Ámbito Profesional:

Ocupaciones y puestos relevantes:
- Trabajador del cultivo de peces de engorde en aguas de mar. - Trabajador del cultivo de peces en aguas continentales. - Trabajador del cultivo de crustáceos.

Requisitos necesarios para el ejercicio:

Observaciones Generales

Referencia Legislativa:
- Real Decreto 1376/2009, de 28 de agosto, por el que se establecen dos certificados de profesionalidad de la familia profesional Marítimo pesquera que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad (BOE 19-09-2009).

Observaciones generales acerca de los espacios formativos:

Observaciones:

-MF0019_2-Engorde en jaulas

Tipo: formativo Nº Horas: 170 h

Secuencias:
(Para acceder a la unidad formativa 2 debe haberse superado la unidad formativa 1. Las unidades formativas 2 y 3 correspondientes a este módulo se pueden programar de manera independiente.)

Contenidos:

-UF0261-Plan de producción de cultivo en jaulas

Nº Horas: 60 h Nº Horas Formación a Distancia: 20 h

Capacidades y criterios:

Asociar tipos de explotaciones acuícolas con el engorde de una especie determinada, enumerando las ventajas e inconvenientes de la acuicultura en jaulas.
Describir el proceso productivo y descomponerlo en fases, operaciones y tareas.
Buscar relaciones causales, para el emplazamiento de jaulas flotantes, con la estimación de impacto ambiental y los caracteres físicos marinos.
Describir las características/dimensiones de la instalación para satisfacer las necesidades de una producción determinada, así como de las instalaciones de apoyo en tierra.
Elaborar un cronograma de las actividades de la producción en función de la documentación entregada.
En un supuesto práctico de cultivo: - Realizar un esquema que refleje los elementos estructurales de la instalación. - Revisar el inventario de redes y proponer compras oportunas. - Enumerar posibles puntos críticos de la instalación. - Realizar revisión de equipos, embarcaciones auxiliares y sistemas eléctricos según protocolos establecidos. - Elaborar un programa de mantenimiento de uso de las instalaciones, equipos, herramientas y materiales. - Registrar los datos de producción e identificar los datos más relevantes. - Seleccionar datos relevantes para la elaboración de informes sobre la aplicación del plan de producción.

Contenidos:

La acuicultura como sistema de producción.

La acuicultura en jaulas. Diferencias con otros tipos de acuicultura. Implantación de una explotación acuícola en jaulas frente a otros tipos de acuicultura.

Situación actual de la acuicultura en jaulas. Taxonomía de las especies cultivadas.

Evolución de la acuicultura en jaulas.

Normativa aplicada a la acuicultura en jaulas.

Instalaciones de cultivo en jaulas.

Criterios de selección de emplazamiento de jaulas flotantes: - Calidad de las aguas - Renovación de las aguas - Oleaje - Profundidad - Viento - Compatibilidad de usos con otras actividades - Estudio de biodiversidad de la zona

Legislación aplicable al emplazamiento de las instalaciones.

Tipos de estructuras de cultivo: jaulas flotantes y jaulas sumergidas. - Elementos estructurales de las estructuras de cultivo - Flotabilidad de los diferentes sistemas de cultivo - Sistemas de fondeo de las jaulas: tipos de fondeo y elementos que conforman el fondeo - Tipos de redes y sistemas de limpieza - Sistemas de cultivo para cefalópodos

Equipos de cultivo en las jaulas: - Clasificadoras - Sistemas de alimentación: plataformas y alimentadores automáticos - Lavadoras de redes - Instrumentos de medición de factores abióticos - Bombas de trasiego - Equipos de vacunación - Equipos de cosecha

Instalaciones de apoyo en tierra: almacén de redes, almacén de piensos, laboratorio, entre otros.

Equipos y productos de limpieza y desinfección.

Embarcaciones: barcos de trabajo, embarcaciones auxiliares y bancos de recogida de cosecha.

Sistemas de vigilancia y control de las instalaciones.

Prevención de riesgos laborales en las instalaciones flotantes. EPI´s.

Equipos y productos para limpieza y desinfección.

Mantenimiento de uso de las instalaciones y equipos de una jaula.

Sincronización de cronogramas de mantenimiento de uso en diagramas de Gantt.

Tratamiento antiincrustantes de redes.

Reparación de redes o de otras estructuras de cultivo.

Normativa de protección medioambiental.

Reciclaje de materiales.

Programación de la producción.

Criterios para la elaboración de planes de producción. Conceptos básicos.

Interpretación de planes de producción.

Dimensionamiento de las instalaciones.

Secuenciación de tareas para las distintas especies a cultivar.

Diagramas de Gantt. Métodos de elaboración e interpretación.

Organigrama y funciones de los recursos humanos que intervienen en el cultivo.

Elementos de registro y control de la producción. Elaboración de estadillos.

Control de inventarios para una instalación de jaulas de cultivo.

Sistemas de almacenamiento de los diferentes equipos y materiales.

Tablas de control: existencias, altas y bajas.

Sistemas de reposición de equipos, materiales y alimentos.

-UF0262-Técnicas de engorde en jaulas en función del tipo de cultivo

Nº Horas: 80 h Nº Horas Formación a Distancia: 30 h

Capacidades y criterios:

Describir los criterios de calidad de las distintas especies de cultivo.
Identificar los parámetros físico-químicos para la correcta estabulación de los individuos.
Describir los caracteres de dimorfismo sexual en las especies que lo manifiesten cuando su identificación sea significativa para el cultivo.
Describir los medios e instalaciones necesarias para realizar una correcta estabulación de los individuos dependiendo de la especie.
En un supuesto práctico de estabulación de individuos: - Detectar estados anormales de los individuos. - Calcular el número de individuos a estabular por unidad de volumen. - Determinar y registrar los parámetros de cultivo.

Contenidos:

Biología de las especies que se cultivan en instalaciones flotantes.

Características generales de las especies de cultivo: salmón, dorada, lubina, besugo, atún, rodaballo, trucha y pulpo.

Morfología y anatomía interna.

Requerimientos físico-químicos de las especies de cultivo en las distintas fases de cultivo.

Preengorde y engorde en jaulas.

Sistemas de cultivo: Extensivo, semintensivo, intensivo.

Preengorde: - Instalaciones. - Sistemas de aprovisionamiento de los alevines. - Sistemas de transporte y transvase. - Criterios de calidad de los individuos. - Condiciones de estabulación y mantenimiento de alevines.

Engorde: Instalaciones: - Tipos de redes y su composición - Sistemas de cambio de las redes u otras estructuras. de cultivo aplicadas al engorde en jaulas. Lavado de redes: - Sistemas de transporte de los individuos. - Sistemas de transvase de los lotes. - Características del cultivo de las diferentes especies comerciales.

Factores abióticos: sistemas de medición y registro de datos.

Alimentación de las especies cultivadas en estructuras flotantes: - Requerimientos nutricionales de las diferentes especies de cultivo. - Tipos de piensos y sus características: piensos húmedos, semihúmedos y secos. - Fabricación de los piensos: Materias primas empleadas y tecnología de elaboración. - Tablas de alimentación. - Pautas de alimentación. - Sistemas de alimentación: manual y automática(plataformas, alimentadores automáticos…). - Sistemas de control de alimentación: cámaras submarinas y sistemas informáticos de control de alimentación.

Control remoto de la instalación.

Control de la biomasa: - Concepto de biomasa y carga. - Técnicas de muestreo: sistemas de despesque. - Índices de crecimiento y conversión del alimento. - Curvas de crecimiento. - Sistemas de clasificación y desdobles. - Sistemas de estimación de biomasa.

Cumplimentación e interpretación de formularios.

Identificación y minimización de aspectos medioambientales.

Prevención de riesgos laborales en instalaciones: - Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes en las instalaciones. - Medidas y equipos de protección personal. - Tipos de daños corporales y primeros auxilios. - Actuaciones en situaciones de emergencia.

Prevención y control de las principales enfermedades de las especies en estructuras flotantes.

Medidas generales de prevención: - Manipulación y mantenimiento de las instalaciones: desinfección y limpieza periódica de las instalaciones. - Importancia del control de la calidad del agua y de los alimentos. - Importancia del control de las importaciones y movimientos. - Seguimiento rutinario de los stocks. - Retirada y gestión de las bajas. - Control de animales salvajes.

Concepto del estrés y manejo del estrés.

Clasificación de las enfermedades: - Infecciosas. - No infecciosas.

Transmisión de las enfermedades: horizontal y vertical.

Sintomatología y tratamiento de las principales enfermedades que afectan al cultivo en jaulas.

Aspectos generales de microbiología aplicados al cultivo en jaulas.

Protocolos de recogida, tratamiento y envío de muestras, de individuos y agua.

Terapéutica: - Tratamientos en baño y vía oral.

Vacunación. Tipos de administración: inyección.

Protocolos de aplicación de fármacos en acuicultura en jaulas.

-UF0263-Preparación del producto final cultivado en jaulas

Nº Horas: 30 h Nº Horas Formación a Distancia: 20 h

Capacidades y criterios:

Describir los procesos de manipulación de los individuos procedentes de la jaula previos a su envasado o comercialización.
Describir las precauciones que deben de considerarse para controlar la alteración de la calidad durante las operaciones de manipulación.
Describir los métodos de conservación, según la especie y condiciones de transporte.
En un supuesto práctico de comercialización de individuos cultivados en jaulas: - Realizar la cosecha de los individuos según criterios de calidad establecidos. - Acondicionar el producto para su comercialización.
Describir la influencia que pueden tener en el medio ambiente las malas prácticas utilizadas en la matanza y conservación del producto.

Contenidos:

Preparación del producto final cultivado en jaulas.

Sistemas de despesque en jaulas.

Protocolos de calidad del producto final procedente de jaulas.

Sistemas de matanza: con hielo y sacrificio con lupara.

Condiciones de transporte desde las jaulas a la sala de empaque.

Sistemas de embalaje y etiquetado del producto cultivado jaulas.

Importancia del mantenimiento de la cadena de frío en la conservación del producto.

Prevención de riesgos laborales en la preparación del producto final de jaulas: Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes. Precauciones en el uso de los equipos y maquinaria.

Normas de seguridad. Medidas y equipos de protección personal.

Higiene alimentaria de los productos de jaulas.

Normativa higiénico-sanitaria.

Riesgos sanitarios derivados de una inadecuada manipulación de los productos.

Aspectos medioambientales en jaulas.

Identificación de aspectos medioambientales.

Tratamiento de residuos: plásticos, muertos, productos químicos, redes, cabos, residuos de las embarcaciones, epibiontes.

Normativa medioambiental aplicable a las jaulas.

-MF0020_2-Engorde en instalaciones en tierra

Tipo: formativo Nº Horas: 170 h

Contenidos:

-UF0264-Plan de producción en una instalación en tierra

Nº Horas: 60 h Nº Horas Formación a Distancia: 20 h

Capacidades y criterios:

Asociar tipos de explotaciones acuícolas con el engorde de una determinada especie, enumerando las ventajas e inconvenientes de la acuicultura en tierra.
Interpretar el proceso productivo y descomponerlo en fases, operaciones y tareas.
Describir las características de la instalación para satisfacer las necesidades de una producción determinada.
En un supuesto práctico de cultivo: - Realizar un esquema donde figuren las áreas de cultivo, máquinas e instalaciones. - Elaborar una programación de actividades de producción en función de los protocolos establecidos. - Describir las actividades de mantenimiento de uso y diferenciarlas del mantenimiento especializado. - Registrar los datos de producción e identificar los datos más relevantes. - Elaborar informes en base a la documentación entregada.

Contenidos:

Desarrollo de la acuicultura en instalaciones en tierra.

Tipos de acuicultura: de subsistencia, comercial y repoblación.

Situación actual de la acuicultura en tierra: Taxonomía de las especies cultivadas.

Legislación aplicable a la actividad acuícola en tierra.

Instalaciones de cultivo para el engorde en instalaciones en tierra.

Estructuras de cultivo. - Tanques y estanques de cultivo. Material y diseño.

Sistemas de captación del agua y tipos de bombas.

Sistemas de distribución de agua: en canal abierto o en tubería cerrada.

Tratamiento del agua: - Filtración gruesa. - Decantación. - Sistemas de filtración mecánica del agua. - Sistemas de recirculación de agua: filtración mecánica, filtración biológica, separador de ureas, tratamiento térmico del agua. - Sistemas de esterilización del agua: rayos UVA, ozono.

Aireación y oxigenación: - Tipos de soplantes. - Caudal y necesidades de oxígeno. - Sistemas de oxigenación. - Sistemas automáticos de control del nivel de oxígeno.

Equipos de cultivo en las instalaciones en tierra: - Clasificadoras. - Sistemas de alimentación. - Instrumentos de medición de factores abióticos. - Bombas de trasiego. - Equipos de cosecha. - Equipos de vacunación.

Automatismos y sistemas de control de alarmas.

Sistemas de seguridad de la instalación eléctrica: grupos electrógenos.

Sistemas de control antipájaros y de vigilancia.

Equipos y productos para limpieza, desinfección y esterilización.

Mantenimiento de uso de las instalaciones y equipos - Operaciones básicas de mantenimiento de uso en una instalación en tierra. - Productos y materiales. - Normativa de protección medioambiental. - Reciclaje de materiales.

Prevención de riesgos laborales en las instalaciones en tierra: - EPI´s. - Legislación aplicable.

Programación de la producción en una instalación en tierra.

Conceptos básicos para la elaboración de planes de producción en una instalación en tierra.

Interpretación de planes de producción.

Dimensionamiento de las instalaciones en tierra.

Secuenciación de tareas en función del sistema de cultivo en tierra y de las especies.

Diagramas de Gantt. Métodos de elaboración e interpretación.

Organigrama y funciones de los recursos humanos que intervienen en el cultivo.

Sistemas de registro y control de la producción. Elaboración de estadillos.

Control de inventarios para una instalación en tierra.

Sistemas de almacenamiento de los diferentes equipos, materiales, productos químicos y alimentos.

Tablas de control: existencias, altas y bajas.

Sistemas de reposición de equipos, materiales, productos químicos y alimentos.

-UF0265-Técnicas de engorde en instalaciones en tierra

Nº Horas: 80 h Nº Horas Formación a Distancia: 30 h

Capacidades y criterios:

Interpretar los criterios de calidad de los individuos siguiendo los criterios preestablecidos en los protocolos.
Identificar los parámetros físico-químicos para la correcta estabulación de los individuos.
En un supuesto práctico de estabulación de individuos: - Realizar la aclimatación según protocolos establecidos. - Detectar comportamientos anormales en los individuos. - Realizar un muestreo de talla y peso. - Determinar, registrar e interpretar los parámetros de cultivo.

Contenidos:

Biología de las especies que se cultivan en instalaciones en tierra.

Características generales de las especies de cultivo (rodaballo, lenguado, trucha, esturión, tenca y langostino).

Morfología y anatomía interna.

Requerimientos físico-químicos de las especies de cultivo en las distintas fases de cultivo.

Aparatos de control del medio de una instalación de acuicultura en tierra.

Descripción de los principales equipos y aparatos de control de calidad del agua.

Manejo de aparatos de medición de los parámetros físico-químicos y de calidad del agua.

Mantenimiento de uso de los aparatos.

Preengorde y engorde en instalaciones en tierra.

Sistemas de cultivo: Extensivo, semintensivo, intensivo.

Engorde: - Instalaciones para el engorde. - Características del cultivo de las diferentes especies comerciales. - Sistemas de transporte y transvase de los individuos.

Factores abióticos: sistemas de medición y registro de datos.

Alimentación de las especies cultivadas en instalaciones en tierra: - Requerimientos nutricionales de las especies de cultivo. - Fabricación de los piensos: Materias primas empleadas en la alimentación.Tipos de piensos y sus características. Sistemas de fabricación. - Tablas de alimentación. - Pautas de alimentación. - Sistemas de alimentación: manual y automática. - Tipos de alimentadores: de autodemanda, de banda y dispersión.

Control de biomasa: - Concepto de biomasa y carga. - Técnicas de muestreo: extracción de ejemplares, pesado y tallaje. - Índices de crecimiento y conversión del alimento Curvas de crecimiento. - Sistemas de clasificación y desdobles: manuales y automáticos.

Cumplimentación e interpretación de formularios.

Operaciones de limpieza y desinfección de las instalaciones.

Identificación y minimización de aspectos medioambientales.

Prevención de riesgos laborales en instalaciones en tierra: - Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes en las instalaciones. - Medidas y equipos de protección personal. - Tipos de daños corporales y primeros auxilios. - Actuaciones en situaciones de emergencia.

Prevención y control de las principales enfermedades de las especies cultivadas en instalaciones en tierra.

Medidas generales de prevención: - Cuarentenas. - Calidad del agua y de los alimentos: su repercusión en el cultivo. - Las importaciones y movimientos de individuos como posibles causantes de transmisión de enfermedades. - Revisión periódica de los estanques. - Retirada y gestión de las bajas.

Concepto del estrés y manejo del estrés.

Clasificación de las enfermedades: - Infecciosas. - No infecciosas (ambientales, genéticas, nutricionales…).

Transmisión de las enfermedades: horizontal y vertical.

Sintomatología y tratamiento de las principales enfermedades que afectan al cultivo en instalaciones en tierra.

Aspectos generales de microbiología aplicados al cultivo de las instalaciones en tierra.

Protocolos de recogida, tratamiento y envío de muestras, de individuos y agua.

Terapéutica: - Tratamientos en baño y vía oral.

Vacunación. Tipos de administración: inyección, baño corto, baño prolongado.

Protocolos de aplicación de fármacos en acuicultura en tierra.

-UF0266-Manipulación del producto final cultivado en una instalación en tierra

Nº Horas: 30 h Nº Horas Formación a Distancia: 20 h

Capacidades y criterios:

Describir los procesos de manipulación de los individuos previos a su envasado o comercialización.
Describir las precauciones que deben de considerarse para controlar la alteración de la calidad durante las operaciones de manipulación.
Especificar cada sistema de matanza en función de los criterios de comercialización del producto.
Describir los métodos de conservación, según la especie y condiciones de transporte.
En un supuesto práctico de comercialización de individuos cultivados en instalaciones en tierra: - Realizar la cosecha de los individuos según criterios de calidad establecidos. - Acondicionar el producto para su comercialización.
Identificar residuos que se generan en la manipulación del producto final y describir los procedimientos para gestionar los mismos.

Contenidos:

Manipulación del producto final cultivado en instalaciones en tierra.

Sistemas de despesque en instalaciones en tierra: despesques con trueles, con cintas de transporte continuas o redes.

Criterios de calidad del producto final procedente de una instalación de cultivo en tierra.

Sistemas de matanza.

Sistemas de embalaje y etiquetado del producto final.

Tratamientos para la conservación del producto: la cadena de frío en la conservación del producto.

Prevención de riesgos laborales en la preparación del producto final cultivado en instalaciones en tierra: - Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes. Precauciones en el uso de los equipos y maquinaria. - Normas de seguridad. Medidas y equipos de protección personal.

Higiene alimentaria de los productos de instalaciones en tierra.

Normativa higiénico-sanitaria.

Riesgos sanitarios derivados de una inadecuada manipulación de los productos.

Aspectos medioambientales en instalaciones en tierra.

Identificación de aspectos medioambientales que genera la actividad de cultivo en tierra.

Tratamiento de residuos: plásticos, pienso caducado, muertos, productos químicos, filtros, algas.

Normativa medioambiental aplicable a este tipo de instalaciones.

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